|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Мраморный сом холодного копчения готовится в течение 12 ч при температуре 30-50 °C.
В процессе холодного копчения структура мяса рыбы уплотняется, поэтому сома холодного копчения легко можно нарезать тонкими ломтиками.
Вкус продукта становится насыщеннее и пикантнее, появляется выраженный привкус дымка.
Полезные свойства
1. Дым – это природный консервант, обладающий ярко выраженными бактерицидными свойствами.
2. Рыба копченая – источник жирных кислот Омега-3, микроэлементов и витаминов. Процесс копчения в отличие от жарки не вносит в продукт дополнительных жиров. Уже в готовый продукт входит исключительно полезный рыбий жир в своем первоначальном состоянии.
3. Польза продукта состоит в достаточном содержании белка — строительного материала мышечной ткани человека.